Спасибо, очень вкусно: чем кормят в одной из лучших школьных столовых России
Ростов-на-Дону, 24 ноября 2023. DON24.RU. Ростовские школьники предпочитают на обед отбивные котлеты, пиццу и сосиску в тесте. Репортаж из столовой ростовской школы № 99, которая вошла в топ-10 лучших в России, в сегодняшнем номере публикует газета «Молот».
Едва переступив порог ростовской 99-й школы, я сразу повернула в столовую. Меня манили запахи вкусного обеда и ароматной выпечки. Попробовать хотелось все: и макароны, и котлеты – мясные и рыбные, и творожную запеканку.
Соревновательный дух
Разнообразие в меню – это и интерес ребят к продукции столовой, и доверие родителей: ребенок в школе будет накормлен. Район большой, родители и учащиеся разных школ общаются, делятся впечатлениями об образовательной организации и процессе организации питания в школах. Поэтому приходится постоянно быть на высшем уровне. В меню нет особой изюминки, оно стандартное, рассчитывается на две недели, потом меняется. Но сотрудники столовой всегда отзываются на просьбы детей и родителей. Например, заменяют блюдо, если ребенок что-то не ест.
– В этом году мы ввели диетическое питание, в него входят отварная курица, отварное мясо, приготовленные на пару блюда, молочные и творожные изделия, – рассказывает «Молоту» заведующая производством Лариса Морозова.
Комплексные обеды меняются каждые два часа. Дети могут выбрать, что они будут на гарнир, кашу или макароны. Каши едят похуже, поэтому, чтобы завлечь детей на завтрак, нашлось оригинальное решение: включать в столовой разные сказки.
– Например, на прошлой неделе мы слушали сказку про овсяную крупу, насколько она полезна. Дети в этот момент перестают разговаривать и концентрируются на еде, – говорит директор школы Ольга Коновская. – Ценовая политика, в принципе, устраивает всех. Завтрак стоит 76,45 рубля, обед – 107,03 рубля. Иногда родители собираются и приходят в столовую проверить сроки хранения продуктов, помимо этого мы устраиваем завтраки с администрацией школы. За столом обычно обсуждаем рабочие дела.
Также Ольга Коновская отмечает, что в ближайшее время планируется создание молодежного кафе. Есть территория, которую можно застроить. Там хотят сделать кафе витринного типа с тем же меню, которое имеется в столовой. Однако названия блюдам придумать оригинальные, например, на тему школьных предметов. Но название самого кафе пока держат в секрете – его, как и будущие названия блюд, сейчас придумывают старшеклассники.
Часто в школе проводят различные конкурсы, победителей которых угощают огромными пиццами на весь класс, а это 30 человек. Представьте, какого размера бывает пицца!
Фото: Надежда Айрумова/ АО «Дон-медиа»/ газета «Молот»
Яркий и приятный дизайн столовой директор школы продумывала вместе с учителем изобразительного искусства. Идея о ремонте пришла перед самым первым конкурсом среди школ. Старый вариант посчитали невыигрышным.
– Стены мы красили вместе со старшеклассниками, а лепнину разрисовывала преподаватель изобразительного искусства, – подчеркивает директор.
Также в столовой увеличили зону раздачи.
– Сейчас особое внимание уделяется питанию школьников. Мы принимаем участие в конкурсе не в первый раз. Сначала это было просто портфолио нашей столовой и самого образовательного учреждения, мы были просто участниками. Но в следующем году конкурс сделали масштабнее: устроили кулинарные батлы, мы приняли в них участие и заняли первое место на муниципальном этапе, – говорит Ольга Коновская. – Вторая часть конкурса – региональная, мы соревновались в номинации «Городская школьная столовая», получив билет в следующий тур. Третий этап – федеральный, он проходил во Владикавказе.
Соревнования состояли из нескольких этапов: накрытие тематического стола; блиц-опрос с родителями (им задавали вопросы по организации питания в школе), проверяли знания СанПиН в сфере питания.
Третья часть – отборочный этап, в него прошли не все участники. Это был квест «Безопасный пищеблок», где команда поваров школы вместе с ответственными по питанию показала лучший результат.
Заключительная часть конкурса – суперфинал, в который вошли 10 лучших школьных столовых. Команда школы № 99 поделилась своими планами на будущее в сфере организации школьного питания.
В конкурсе принимали участие 130 команд из 69 регионов России.
Фото: из архива школы
– На приготовление тематического стола ушло более суток. Блюда меню: донские зразы из судака и минтая, запеченная по-ижевски тыква, вареники с творогом, булочка с добавлением морковного сока, расстегаи, блины с тыквой, узвар, и конечно, каравай, – рассказала заведующая производством Ирина Гнеушева.
Блюда оценивало квалифицированное жюри из Москвы, а также ученики владикавказских школ и их родители.
Пицца и сосиска в тесте
Уходя из школы, я не могла не спросить мнения первоклассников, которые были на уроке. Немного нарушив дисциплину, задала детям простые вопросы: «Какое у вас любимое блюдо?», «Вкусно готовят?». И получила искренние ответы. Школьник Руслан рассказал, что ходит на обед каждый день, предпочитает отбивные котлеты, пиццу, сосиску в тесте.
– Мое любимое блюдо – макароны с котлетой. А вообще, наша столовая очень красивая и уютная. Очень вкусно кормят. Обычно мы ходим обедать всем классом, – говорит ученица Ульяна.
Как уточнила министр общего и профессионального образования Ростовской области Тамара Шевченко, во всероссийском конкурсе «Лучшая школьная столовая» принимали участие 25 тысяч образовательных учреждений. В федеральном финале школа № 99 Ростова-на-Дону вошла в топ-10 лучших школьных столовых России, став лауреатом конкурса. Также достойные результаты продемонстрировала Краснополянская школа № 32 Песчанокопского района.
Как угледобывающая отрасль повлияла на загрязнение притоков Дона?
Ростовская область, 26 ноября 2025, DON24.RU. Шахтерские территории донского региона пронизаны сетью малых рек. Как угледобывающая отрасль повлияла на загрязнение притоков Дона? Что предлагают ученые, чтобы исправить ситуацию? Об этом журналист газеты «Молот» поговорила с заведующим кафедрой геоэкологии и прикладной геохимии Института наук о Земле ЮФУ Григорием Скляренко.
Мокрый способ
– Откуда берутся шахтные воды, и как они попадают в реки?
– При разработке угольных месторождений шахтным способом из недр извлекаются огромные по объему пласты угля, и под землей образуются пустоты, которые заполняются подземными водами. В выработанном подземном пространстве, насыщенном кислородом, поступающим с поверхности, происходит окисление минералов, а продукты этого окисления (кислоты, оксиды металлов и их соединения) насыщают воду. Формируется техногенный тип подземных вод – шахтные воды. Чтобы шахта функционировала, шахтные воды откачиваются на поверхность и сливаются в искусственные пруды-отстойники, а дальше – в реки. В начале ХХ века были попытки охлаждать этими водами котлы паровозов, но такие воды имеют высокую минерализацию, химически активны, поэтому они разъедали металлическую поверхность котлов. Со временем токсичная смесь самостоятельно выходит на поверхность и самотеком попадает прямо в малые реки. Такая ситуация особенно характерна для бассейна Нижнего Дона, где малые реки мелеют и загрязняются, превращаются в ручейки или пересыхают полностью.
– Что происходит под землей после закрытия шахт, когда шахтные воды перестают откачивать в пруды-отстойники?
– В начале 90-х годов прошлого века в Ростовской области функционировали около 50 шахт. Большинство из них закрылись из-за нерентабельности. Остались работать всего семь-восемь. Закрытие же угольных предприятий происходило так называемым мокрым способом: откачка постоянно прибывавшей в горные выработки воды прекращалась, и подземные полости постепенно заполнялись. Через пруды-отстойники, вспомогательные горные выработки шахт и природные тектонические разломы агрессивная шахтная вода стала разливаться, воздействуя на окружающие подземные воды, и выходить на поверхность.
– Как изменились показатели качества воды в шахтерских городах со времен упадка угольной отрасли? Что находят ученые в донных осадках?
– Качество воды в малых реках – вопрос жизненной важности для всего региона. Они служат источником питьевой воды, средой обитания для фауны и флоры. Это критически важный элемент экосистемы Дона. В местах стоков шахтных вод дно и берега покрываются бурыми от окислов железа, марганца и других химических элементов отложениями. Применяя современные методики, в том числе химический, биологический, электронно-микроскопический анализы, исследователи выявили не только загрязнение воды, но даже техногенный минералогенез.
В донных отложениях формируются новые минералы, такие как магнетит и пирит, непосредственно связанные с загрязнением. Это свидетельствует о глубокой физико-химической трансформации всей речной системы. Концентрация железа рядом со стоком превышает норму в 1700 раз, марганца – в 400, стронция и других элементов – в три-четыре раза. Железо и марганец оседают в основном в первых 500 м от источника, они формируют ярко выраженную зону загрязнения. Получается долговременное «хранилище» загрязнения. И это бомба замедленного действия. Во время паводков, когда течение реки резко усиливается, эти отложения размываются и разносятся по реке.
Другие металлы, такие как литий и стронций, уходят в донные осадки слабее, течение уносит их на многие километры, создавая обширные шлейфы. Надо заметить, что загрязнение имеет не только поверхностный характер. На дне рек имеются родники, и отравленные воды попадают в русло водной артерии. Крупные города с централизованной системой водоснабжения менее подвержены воздействию шахтных вод. Например, город Шахты обеспечивается водой не из местных рек, а из Дона. Но в маленьких населенных пунктах жители берут воду из скважин и колодцев.
План спасения
– Сообщаются ли с нашими реками шахтные воды Донбасса? Если да, то какую угрозу они таят?
– Надо сказать, что восточная часть Донецкого угольного бассейна находится именно на территории Ростовской области. Даже после закрытия шахт их негативное влияние сказывается на окружающей среде донского региона. Загрязняющие вещества попадают в малые водотоки, а затем через реки Тузлов и Северский Донец в сам Дон.
– Что предлагают ученые для очистки рек от шахтных вод?
– Чтобы разработать план их реабилитации, необходимы точные сведения о том, откуда и как поступают загрязняющие вещества. Нужно создать гидроэкологическую модель источников загрязнения, очистных сооружений, зон фильтрации шахтных вод. А затем предпринимать дальнейшие шаги. Схожие, а зачастую и более серьезные проблемы с качеством воды наблюдаются в Кизеловском, Кузнецком и Сахалинском угольных бассейнах. Это общая беда всех угледобывающих регионов России, что делает наработки ученых ЮФУ востребованными и за пределами Ростовской области.
Стоит добавить, что минерализация чистой питьевой воды по нормативам не должна превышать 1 г/л, тогда как в реках, принимающих шахтные стоки, этот показатель достигает 10–12 г/л. Подземные воды в районе Новошахтинска, Шахт и других шахтерских городов оцениваются как «грязные» и «чрезвычайно грязные».
